Tartufo
La storia del Tartufo
 
 
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Tartufo Bianco d'Alba in cucina

TACCHINO ARROSTO TARTUFATO

 
INGREDENTI: dosi per 4 persone: 1 tacchino piccolo, 200 gr. di grasso di maiale, 300 gr. di tartufi neri, olio extravergine d'oliva, cognac, marsala, sale e pepe q.b.


COME SI PREPARA:
Tagliare a pezzetti il grasso di maiale e metterlo in un mortaio. Dopo aver pulito i tartufi, portare via sottilmente le bucce e unirle al grasso di maiale. Pestare il tutto in modo da avere un impasto perfetto.
Ridurre a spicchi i tartufi precedentemente sbucciati e metterli a marinare in una terrina per circa un'ora con cognac, marsala olio extravergine d'oliva, sale e pepe,.
Quindi impastare i tartufi con il grasso di maiale e riempire il tacchino, cucirlo e metterlo ad arrostire nel forno per circa due ore.

Ricetta inviata da Patrizia B.