Tartufo
La storia del Tartufo
 
 
  RICETTE AL TARTUFO - RICETTE AL TARTUFO - RICETTE AL TARTUFO
Tartufo Bianco d'Alba in cucina

CARCIOFI RIPIENI AL TARTUFO BIANCO

 
INGREDENTI: dosi per 4 persone: 4 carciofi grandi, 50 gr. di tartufo bianco, 150 gr. di pane grattugiato, 2 salsicce fresche, un limone, prezzemolo, mentuccia, aglio, olio extravergine di oliva, mezzo bicchiere di vino bianco, sale e pepe q.b.


COME SI PREPARA:
Lavate e mondate bene i carciofi fuori e dentro, tagliateli a metà e poneteli in un recipiente con acqua acidulata. Unite al pane grattugiato le salsicce sbriciolate, il tartufo bianco a fettine, prezzemolo, mentuccia e pochissimo aglio; riempite con il preparato i carciofi posti con un po’ di olio in un tegame largo e farli rosolare a fiamma dolce, quindi irrorateli con il vino, aggiungere il sale e il pepe a piacere, coprite e lasciate cuocere a fuoco bassisimo per circa 30 minuti.
Serviti in tavola a caldo.