Tartufo
La storia del Tartufo
 
 
  RICETTE AL TARTUFO - RICETTE AL TARTUFO - RICETTE AL TARTUFO
Tartufo Bianco d'Alba in cucina
VERMICELLI POLLO E TARTUFI

INGREDENTI: dosi per 6 persone: 600 gr. di vermicelli, 60 gr. di burro, 200 gr. di sugo di carne senza pomodoro, un petto di pollo, lingua, tartufo, Grana Padano, pisellini, pomodori pelati, olio extravergine d'oliva, una mozzarella.

COME SI PREPARA:
Cuocere i vermicelli in abbondante acqua salata e scolateli molto al dente. Conditeli con burro, Grana Padano e sugo di carne.
Disponeteli in una teglia, date loro una forma bombata e decorateli con asticciole di petto di pollo cotto, asticciole di lingua, pisellini cotti al burro e filetti di pomodoro.
A questa saporita decorazione date un ultimo tocco aggiungendo, secondo i gusti e le possibilita', fettine di tartufo.
Sulla guarnizione sgocciolate ancora un pochino di sugo e spolverizzate con Grana Padano grattato.
Ritagliate delle fettine di mozzarella e con queste ricoprite la preparazione.
Passate la teglia in forno ben caldo, solo per pochi minuti, e quando la mozzarella incomincera' a liquefarsi, togliete la teglia dal forno e portate in tavola.