Tartufo
La storia del Tartufo
 
 
  RICETTE AL TARTUFO - RICETTE AL TARTUFO - RICETTE AL TARTUFO
Tartufo Bianco d'Alba in cucina
MERLUZZO CON POLENTA TARTUFATA

INGREDENTI: per 4 persone: 250 gr. farina di mais, 400 gr. di filetti di merluzzo, tartufo bianco, burro, 250 cc. di latte, un bicchiere di vino bianco secco, 1/2 cipolla, prezzemolo e sale q.b.

 

COME SI PREPARA: Fate cuocere la polenta in acqua calda salata versando la farina di mais a pioggia e mescolate per tutto il tempo di cottura. Preparate un soffritto di cipolla con il burro e fatevi rosolare i filetti di merluzzo rigirandoli finche' non saranno ben imbionditi, versate sopra i filetti un cucchiaio di prezzemolo tritato ed innaffiate con il vino.
Fateli cuocere ancora per altri 5 minuti a tegame scoperchiato a fuoco moderato e poi trasferiteli in una pirofila che avrete imburrato. Con il fondo di cottura conditeli e poneteli in forno caldo per circa 10 minuti.
Ultimate la cottura della polenta aggiungendo un bicchiere di latte e mescolate.
Quando la polenta avra' aquistato consistenza versatela in un vassoio da portata, formate un incavo al centro e ponete adagiandoli i filetti di merluzzo sfornati caldi. Cospargete la polenta con lamelle di tartufo bianco e servite direttamente a caldo.