Tartufo
La storia del Tartufo
 
 
  RICETTE AL TARTUFO - RICETTE AL TARTUFO - RICETTE AL TARTUFO
Tartufo Bianco d'Alba in cucina

RISOTTO PIEMONTESE IN BIANCO CON TARTUFI

COME SI PREPARA: prendere un fondo di cipolla e sedano tritati, burro un po' di midollo tratto dallo stinco di vitello. Buttare il riso nel condimento rimestando con un cucchiaio di legno. Aggiungere del vino bianco, portare a cottura con aggiunte di brodo di pollo e vitello. Mantecare il risotto con abbondante burro e parmigiano e pochi cucchiai di panna. Versare il tutto in una conca largha e calda e lasciare riposare 5 minuti. Servire e coprire con tartufi.